我所水稻栽培生理生态团队在再生稻品质调控方面取得进展

近期，我所水稻栽培生理生态团队在国际知名期刊《Carbohydrate Polymers》（中科院一区，影响因子12.5）上在线发表了“Nitrogen management regulates grain quality of rice ratoon crop by altering starch structure and protein composition”的研究论文。

再生稻作为一种“一种两收”的高效种植模式，在长江流域迅速发展，已成为稳定粮食生产的重要途径。近年来，其种植面积超过120万公顷，年产量超过450万吨，成为提升粮食产能的关键措施之一。

本研究针对再生稻高产与优质协同性差的问题，分析了当前常用氮肥管理措施对再生稻产量与品质形成的影响。淀粉和蛋白质作为水稻胚乳的主要组分，其含量与组成直接决定稻米的食用品质。研究发现，氮肥施用通过调节淀粉精细结构（如直链淀粉含量、支链淀粉链长分布和结晶度）及蛋白质组成，显著影响再生稻的碾米品质、外观品质和蒸煮食味品质。提出进一步优化氮肥管理对协调淀粉结构与蛋白质组成的必要性，为实现产量与品质的协同提升提供了理论依据。这表明，田间栽培不仅是农艺手段，更是从生理层面调控稻米品质形成的关键途径。

安徽省农业科学院水稻研究所为论文唯一单位，习敏研究员为论文通讯作者，涂德宝博士为论文第一作者，杨林生博士、梁爽硕士为论文共同第一作者。